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“雀舌”是什么茶?良眾人都曲解了!

放大字體  縮小字體 發布日期:2020-03-30  瀏覽次數:46
核心提示:  有茶友說:一直以為龍井按等級分為蓮心,旗槍和雀舌,有時一說雀舌就認為是龍井,可之后又有人說,雀舌是四川的綠茶,百度查

  有茶友說:一直以為龍井按等級分為蓮心,旗槍和雀舌,有時一說雀舌就認為是龍井,可之后又有人說,雀舌是四川的綠茶,百度查后確實是四川的。那事實是怎么回事呢?在跟龍井和貴州的制茶師傅請教后,才算明白這里面是怎么一回事。

  把茶葉分為蓮心、旗槍、雀舌和鷹爪四個檔次,這是中國古代的采茶標準,和我們現在國家標準中的特級、一級、二級是一樣的。

  蓮心,是指每年春天所采集的最早的一批特早新茶,在外形上完全由一個單獨的芽構成,外形、尺寸均與蓮心相仿。

  旗槍,是指“蓮心”經過生長,已抽出一片嫩葉,葉如旗、芽如槍,但在外形上依舊是以芽為主,一定是槍比旗大。

  如果旗比槍大,兩片葉如鳥雀之喙,中間伸出的小芽如舌。這就是所謂的雀舌了。

  從嚴格意義上講,雀舌不是一個茶的品種,只是一種綠茶的形態。但凡綠茶,只要形如雀舌,均可稱為雀舌。

  這是因為,雀舌這個級別中,最稀有的當屬貴州雀舌,貴州雀舌在明清時期就是為朝廷貢茶。

  一來名氣大,二來我們如今已經也不用古代的那一套采茶標準了,所以慢慢的,雀舌,就成了貴州雀舌的代名詞了。

 
關鍵詞: 雀舌
 
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