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廬山云霧紅茶照樣綠茶廬山云霧——中邦史籍名茶!

放大字體  縮小字體 發布日期:2020-03-30  瀏覽次數:32
核心提示:  廬山山好、水好、茶也香,自古就有峰奇山秀茶香之說,廬山云霧茶,其湯色如清綠帶黃,風味獨特,由于受廬山涼爽多霧的氣候及

  廬山山好、水好、茶也香,自古就有“峰奇山秀茶香”之說,廬山云霧茶,其湯色如清綠帶黃,風味獨特,由于受廬山涼爽多霧的氣候及日光直射時間短等條件影響,形成其葉厚,毫多,醇甘耐泡的特點,那大家知道廬山云霧是什么茶葉嗎?不知道的話下面我們就來了解一下吧!

  廬山云霧茶屬于綠茶的一種,是中國名茶系列之一,因產自中國江西省九江市的廬山而得名。廬山云霧茶茶芽肥綠潤多毫,條索緊湊秀麗,香氣鮮爽持久,滋味醇厚甘甜,湯色清澈明亮,葉底嫩綠勻齊。

  廬山云霧茶不僅具有理想的生長環境以及優良的茶樹品種,還具有精湛的采制技術。在清明前后,隨海拔增高,鮮葉開采時節相應延遲到“五一”節前后,以一芽一葉為標準。采回茶片后,薄攤于陰涼通風處,保持鮮葉純凈。然后,經過殺青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。

  由于后天氣候條件,云霧茶比其他茶采摘時間晚,一般在谷雨后至立夏之間方開始采摘。廬山云霧茶產茶的季節在每年的四月五日清明節左右,稱之為明前茶也是最貴的茶葉,然后是清明茶、谷雨茶、夏茶和秋茶。

  夏秋茶也因附加值不高很少有人采摘,廬山云霧茶的形狀有多種,傳統工藝是手工制作,條索較為松散,由于是低溫手工炒制,茶多酚在低溫氧化后形成色澤深綠偏黑,但泡開后葉片依然碧綠,機制的茶葉條形較為好看,且高溫殺青,茶葉保持較好的色澤,呈鮮綠色,但茶葉泡出來的香氣則大不如手工茶了。

  4月底或5月初開采,以一芽一葉初展為標準,長度為3厘米,嚴格做到“三不采”,紫芽不采,病蟲葉不采,雨水葉不采。采回鮮葉置陰涼通風處,薄攤4~5小時,含水量降至70%左右開始炒制。

  每鍋投葉量為350~400克,鍋溫150~160℃。主要手法雙手拋炒,先抖后悶,抖悶結合,每鍋葉量較少,鍋溫不高,炒至青氣散發,茶香透露,葉色由鮮綠轉為暗綠,即為適度。時間約6~7分鐘。

  為了及時散發水分、降低葉溫、防止葉色黃變,剛起鍋殺青葉置于簸盤內,雙手迅速抖散或簸揚10余次,這樣可以使香味鮮爽、葉色翠綠、凈度提高。

  揉捻葉放在鍋中經過初炒,使含水量降至30~35%,鍋溫80℃左右,以抖炒為主。 [2]

  是進一步緊結外形散發部分水分。初干葉置于手中,雙手掌心相對,四指微曲,上下理條,用力適當,反復搓條,直到條索初步緊結、白毫略為顯露、含水量減少到20%左右時即可。搓條溫度應控制在60℃左右,時間10~15分鐘。

  通過做毫使茶條進一步緊結,白毫顯露,茶葉握在的手中,兩手壓茶并搓茶團,利用掌力使茶索斷碎。溫度控制在40℃左右,時間約10分鐘。

  鍋溫上升到75~80℃,茶葉在鍋中不斷收堆,不斷翻散,至含水量減少到5~6%,用手捻茶可成粉時即行起鍋。再干手勢要輕,盡量減少碎斷。干茶起鍋后經適當攤放,經過篩分割末即可。

  廬山云霧茶有延緩衰老的作用,茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性,是人體自由基的清除劑。

  常喝廬山云霧茶能使人精神振奮,增強思維和記憶能力,能消除疲勞,促進新陳代謝,并有維持心臟、血管、胃腸等正常機能的作用。

  廬山云霧茶具有美容護膚的功效茶多酚是水溶性物質,用它洗臉能清除面部的油膩,收斂毛孔,具有消毒、滅菌、抗皮膚老化,減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

  廬山云霧茶不僅風味獨特,而且具有怡神解瀉、幫助消化、殺菌解毒、防止腸胃感染、增加抗壞血病等功能。

  廬山云霧茶還具有利尿解乏的功效,茶葉中的咖啡因可刺激’腎臟,促使尿液迅速排出體外,提高-腎臟的濾出率,減少有害物質在腎臟中滯留時間??Х纫蜻€可排除尿液中的過量乳酸,有助于使人體盡快消除疲勞。

  總的來說,廬山云霧屬于綠茶,芽肥綠潤多毫,條索緊湊秀麗,香氣鮮爽持久,滋味醇厚甘甜,湯色清澈明亮,葉底嫩綠勻齊,是綠茶中的精品,以“味醇、色秀、香馨、湯清”而久負盛名!

 
關鍵詞: 廬山云霧
 
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